Нормативни документи

> Не се предлагат кисело мляко, сирене и кашкавал без БДС Стандарт.
> В прясното и киселото мляко НЕ МОЖЕ да има ненатурални подсладители, както и моно и дизахариди над 15%;
> В прясното и киселото мляко, сирената и другите млечни продукти НЕ МОЖЕ да има добавени растителни мазнини;
> В айряна НЕ МОЖЕ да има добавена сол;
> Млякото, млечните и кисело-млечните напитки НЕ МОЖЕ да са с над 2% масленост;
> НЕ МОЖЕ да се предлагат хидрогенирани растителни мазнини (хидрогенираното масло е естествено масло, което се нагрява и в него се впръскват водородни мехурчета, за да му се придаде твърда консистенция. Този процес го лишава от първоначалната му молекулна структура, което го прави вредно за организма. Най-добрият пример за такова масло е маргаринът) и растителни мазнини, за които на етикета не е посочен видът на преработката им.
> Прясното пастьоризирано мляко, както и млечните продукти, трябва да са произведени от сурово мляко;
> Нектарите и соковете НЕ МОЖЕ да са направени от концентрат (трябва да са със 100% плодово съдържание). Нектарите и соковете НЕ МОЖЕ да съдържат моно и дизахариди над 20% от общата маса на продукта;
> Консервираните продукти от плодове и зеленчуци (включително нектарите и соковете) НЕ МОЖЕ да съдържат консерванти, оцветители и подсладители.
> В чайовете НЕ МОЖЕ да има подсладители и овкусители, както и да се съдържа кофеин.

В лавката, стола и автомата НЕ МОЖЕ да се предлагат следните храни:
> пържени картофени и зърнени изделия (картофен чипс, тортила чипс, пържен снакс и др.)
> екструдирани зърнени продукти с добавена мазнина (продукти тип „Зрънчо”, хрупанки, екструдиран снакс и др).
> пържени ядки (пържени фъстъци, пържена царевица, пържена соя и др.)
> пържени тестени изделия (понички, пирожки, тулумбички, мекици)
> захарни и шоколадови изделия (близалки, суха паста, вафли, бонбони карамелажни, бонбони дражета, бонбони дъвчащи, локум и др), с изключение на шоколад (растителните мазнини да са под 5% от общата маса - съгласно наредбата)
> сладкарски продукти с високо съдържание на мазнина и захар - торти и пасти със сметанов и/или маслен крем, сиропирани сладкиши (тулумбички, баклави, саралии, тригуни, саварини, реване, кадаиф). Позволени са обаче тунквани бисквити с шоколад, кроасани и кифли с шоколад и конфитюр, както и вафли с ниско съдържание на въглехидрати.
> сухи супи и сухи бульони.
> кафе и съдържащи кофеин напитки, както и енергийни напитки
В училищните столове, осигуряващи целодневно хранене, има разлики в изискванията относно предлаганите храни, както и се изисква съобразяване на енергийното съдържание на храната за отделните хранителни приеми. В наредбата има и подробни текстове относно предлаганото меню (разнообразие, енергийна стойност и др.) в храната в училищния стол.

Добре е да знаете, че в менюто на училищния стол:
> най-малко два пъти седмично се включва пълнозърнест хляб - чл. 11
> ежедневно се включват пресни според сезона зеленчуци (като салата или гарнитура) и/или пресни според сезона плодове (цели, нарязани, настъргани, като плодова салата или прясно изцеден сок) - чл. 13
> най-малко един път седмично се включва риба - чл. 15
> ограничава се влагането на сол и се изключва възможността за допълнително солене по време на хранене.

В бюфетите се предлага ЗАДЪЛЖИТЕЛЕН асортимент - минимум от храни и напитки който включва следните групи:
1. сандвичи;
2. тестени закуски със зеленчукова и/или млечна плънка;
3. млека - кисело мляко, прясно мляко, айрян, млечни и млечно-кисели напитки;
4. плодове и зеленчуци според сезона;
5. натурални плодови и зеленчукови сокове;
6. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води.
В ученическите столове, бюфети и в автоматите за закуски и напитки се предлагат само следните напитки:
1. бутилирани натурални минерални, изворни и трапезни води;
2. натурални 100 % плодови и зеленчукови сокове;
3. плодови и плодово-зеленчукови нектари, в които съдържанието на моно и дизахариди не превишава 20 % от общата маса на продукта;
4. мляко, млечни и кисело-млечни напитки със съдържание на мазнини до 2 %;
5. плодов и билков чай;
6. топъл шоколад.

Ако откриете нередности, можете да подадете сигнал на телефон 0700 122 99. Бъдете настоятелни. Изискайте да бъде направена проверка. Цитирайте пред инспектора Наредбата, която е нарушена.
При организирана проверка, изгответе и изпратете Констативен протокол до Българска агенция по безопасност на храните (БАБХ), подписан от вас и от мед. сестра или от учител като свидетел.

НАРЕДБА 9 от 16.09.2011 г. за специфичните изисквания към безопасността и качеството на храните, предлагани в детските заведения, училищните столове и обектите за търговия на дребно на територията на училищата и на детските заведения